Aprovechando 20 papas por día

Chris Voigt es el director ejecutivo de la Comisión de la Papa del Estado de Washington. En un esfuerzo por educar al público sobre el valor nutricional de las papas, comió 20 papas por día, durante 60 días seguidos. Así es, su dieta consistía solo en papas y nada más. Sin ingredientes, sin chile, sin crema agria, sin queso, sin salsa, solo papas y tal vez algunos condimentos o hierbas y un poco de aceite para cocinar.

La dieta de Chris comenzó el 1 de octubre de 2010 y terminó el 29 de noviembre de 2010. Su misión era mostrarle al mundo que la papa es tan saludable que podría vivir de ellos sola durante un período prolongado de tiempo sin ningún impacto negativo en su salud.

Por supuesto, aquellos de nosotros que participamos en la ciencia y práctica de una vida sana somos curiosos sobre el impacto que esto tendría en la salud y el bienestar. Todos sabemos cómo las papas han recibido mucha mala prensa en los últimos años. Se dice que tienen un índice glucémico alto, aumentarán el azúcar en la sangre, aumentarán el riesgo de diabetes, aumentarán los niveles de triglicéridos y aumentarán el riesgo de enfermedad cardíaca e incluso algunos cánceres.

Para el registro, su objetivo no era perder peso, sino consumir suficientes calorías (2.200) para mantener su peso, que es el equivalente a 20 papas promedio al día.

Echa un vistazo a los números de Chris:

Antes (24/9/2010)

  • Altura: 6′ 1″
  • Peso: 197
  • IMC: 26
  • Colesterol: 214 (alto)
  • Triglicéridos: 135
  • HDL: 45
  • LDL: 142 (alto)
  • Glucosa: 104 (alta)
  • Relación de Chol / HDL: 4.75
  • Relación LDL / HDL: 3.15

Después de 60 días (29/11/2010)

  • Altura: 6′ 1″
  • Peso: 176
  • IMC: 23
  • Colesterol: 147
  • Triglicéridos: 75
  • HDL: 48
  • LDL: 84
  • Glucosa: 94
  • Relación Chol / HDL: 3.0
  • Relación LDL / HDL: 1.75

Resultados generales (después de 60 días)

  • Peso: -21 libras (-11%)
  • IMC: -3 pt
  • Colesterol: -67 pts (-31%)
  • Triglicéridos: -60 pts (-44%)
  • HDL: +3 pt
  • LDL: -58 pts (-41%)
  • Glucosa: -10 pts (-9%)
  • Proporción de Chol / HDL: -1.75 pts (-37%)
  • Proporción LDL / HDL: -1.40 pts (-44%)

Como podemos ver, a pesar de que Chris no estaba tratando de perder peso, lo hizo; pero lo más importante es que tuvo reducciones muy significativas en su colesterol, triglicéridos, LDL, glucosa, relación Chol / HDL, relación LDL / HDL. Estas cifras indican que Chris redujo drásticamente su riesgo de enfermedad cardíaca y diabetes.

 Las mejoras fueron de hecho mayores a las que vemos en las drogas y en muchos programas intensivos de estilo de vida. ¡Y lo hizo todo en 60 días!

Si bien no recomendaría una dieta de papa a largo plazo para cualquiera, todo esto apunta al simple hecho de que a pesar de la mala prensa, las papas son un alimento nutritivo y saludable.


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